La fête de la chandeleur n’est plus très loin. Elle sera dignement célébrée le 2 février prochain, soit 40 jours après Noël.
En pays d’Ardenne, on ne déroge pas à cette tradition. Cependant, nous ne parlerons pas de crêpes mais plutôt de « vautes », de « tantimolles » ou de « berdelles ». En effet, autrefois dans les ardennes, le mot crêpe était rarement employé : soufflées à la levure de boulanger, on faisait des « vautes ». Très légères et très fines, on faisait des « berdelles » ou enfin plus épaisses et un peu mollettes, on faisait des « tantimolles » qui avaient la réputation de bien caler les estomacs et qui bien souvent constituaient à elles seules le repas du soir.
Alors pour la chandeleur, pourquoi ne pas essayer cette recette typiquement ardennaise!
La recette des tantimolles (une dizaine environ)
Ingrédients : 500 g. de farine – 4 oeufs – 100 g de beurre fondu – un demi-litre de lait – 1 pincée de sel.
- Mettez la farine et le sel en fontaine et ajoutez progressivement les oeufs, le beurre fondu puis le lait jusqu’à obtention d’une pâte consistante sans grumeau.
- Laissez reposer cette pâte pendant une heure environ.
- Graissez une poêle (à la façon ardennaise : avec un morceau de lard gras piqué au bout d’une fourchette). Sinon plus simplement avec une bonne noisette de beurre ou de l’huile.
- Versez une petite louche de pâte et répartissez uniformément. Quand la tantimolle se détache de la poêle, vous pouvez alors la faire sauter pour faire cuire l’autre face.
- Glissez sur un plat que vous maintiendrez au chaud.
- Saupoudrez de sucre fin au moment de la dégustation.
Pour la petite histoire :
La coutume de la pièce d’or : jadis, les paysans faisaient sauter la première crêpe de la main droite tout en tenant une pièce d’or dans la main gauche. La pièce d’or était ensuite enroulée dans la crêpe que l’on déposait sur le dessus de l’armoire pour qu’elle y reste jusqu’à l’année suivante. Les restes de la crêpe de l’an passé étaient alors récupérés avec la pièce d’or que l’on donnait au premier pauvre venu. Si la famille respectait ce rite, la prospérité lui était assurée pour toute l’année.
Prix de revient de cette recette : 2 €
